Založena roku 1996 pražským Chilanem Jorgem Zúńigou. La Casa Blů je jedinečná 100 % nekuřácká „hispanská“ hospoda, kavárna a nekonformní bar v Praze, kde se střetávají rozličné kultury, jazyky a myšlenky, doprovázeny vřelou péčí studentské obsluhy, kouzlem Jižní Ameriky a kde byl natočen film Samotáři.

Nejen dobré jídlo, nejen fúze jídla tex-mex a jihoamerických receptů, nejen jihoamerické maso, nebo slavné chilské sendvič „Chacarero“, nejen chilské víno podané v karafách a koktejly, ale především španělský pojem „Sobremesa“ což znamená dlouhé sezení a pokecání po jídle a pití.

Devizou La Casa Blů je právě uvolněná atmosféra a přátelství.